Recept részlet

Name: Kimchi nabe (Sertés és zöldségforralék)
Yield: 8
Cuisine: japán
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Sertéshús Kimchi nabe (Sertés és zöldségforralék)

21. 7. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: japán

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
115 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Kombináció

50 %

Idő

00:30 óó:mm

100 °C

100 %

add the chives

Kombináció

50 %

Idő

00:20 óó:mm

100 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név	Érték	Mértékegység
kimcsi	200	g
csont nélküli sertés karaj	600	g
pak choi	2	db
metélőhagyma	10	g
enoki gomba	200	g
tofu	200	g
moyashi babcsíra	150	g
harusame tészta	200	g
gerezd fokhagyma	2	db
friss gyömbér	3	g
szezám	20	g
kedvéért	20	ml
miso paszta	20	g
szezámolaj	10	ml
csirke alaplé	1,5	l

Táplálkozás és allergének

Allergének: 11
Ásványok: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	385 kJ
Szénhidrát	26,7 g
Zsír	22,6 g
Fehérje	17,5 g
Víz	0 g

Útvonalak

1. A kimchit keverd össze a fokhagymával, gyömbérrel és egy kis szezámolajjal, majd dörzsöld a sertésre. Pácolj 1–2 órát.
2. Állítsd a sütőt kombi üzemmódra 100°C-on.
3. Pirítsd meg a sertést egy wokban, deglazírozd sakéval, keverd hozzá a miso pasztát és a szezámmagot, majd tedd át egy sütőálló tálba, öntsd hozzá a csirkealaplevet, a zöldségeket és a tofut.
4. Süsd a sütőben 30 percig, add hozzá a metélőhagyma szárát, keverd meg, és főzd további 15–20 percig.
5. Közben áztasd a tésztát meleg vízben 15 percig, majd add hozzá a levest, amikor az elkészült és kikerült a sütőből.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók