Recept részlet

Sertéshús Rizs golyók

19. 7. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: olasz

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 195 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Arany érintés
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %

Hozzávalók - adagok száma - 8

Név Érték Mértékegység
sáfrány, heg 0,125 g
vaj 30 g
hagyma 1 db
carnaroli rizs 500 g
5 g
zöldség leves 1,2 l
parmezán sajt 100 g
sima liszt 00 200 g
víz 300 ml
zsemlemorzsa 500 g
őrölt feketebors 1 g
hagyma 1 db
vaj 25 g
darált sertéshús 100 g
extra szűz olívaolaj 10 ml
paradicsom püré 200 ml
száraz vörösbor 50 ml
mirelit borsó 80 g
caciocavallo sajt 50 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 717,8 kJ
Szénhidrát 125,5 g
Zsír 13,7 g
Fehérje 23 g
Víz 0 g

Útvonalak

1. Egy vastag alapú edényben pirítsuk meg a rizst vajban, sáfrányban és kis hagymában, nagy lángon, apránként adjuk hozzá az alaplevet, amíg a rizs meg nem fő.
2. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a reszelt sajtot, keverjük össze, és hagyjuk hűlni, amíg el nem éri
szobahőmérséklet.
3. Közben elkezdjük a szószt. Egy vastag alapú serpenyőben pirítsd meg a darált vajban
magas hőfokon, és vegyük ki a húst.
4. Ugyanebben a serpenyőben puhítsuk meg a hagymát evoo-ban közepes lángon, jól keverjük össze
egy fakanál. Tekerjük fel a hőt, és öntsük le vörösborral, amíg az összes alkohol el nem fogy
elpárolgott.
5. Adjuk hozzá a paradicsompürét és fűszerezzük.
6. Lassú tűzön pároljuk 20 percig, ügyelve arra, hogy a szósz szép és sűrű legyen
7. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a borsót, és fedjük le.
8. A friss caciocavallót felkockázzuk.
9. Ha a rizs kihűlt, használjon latex kesztyűt, hogy minden alkalommal vegyen be belőle egy marékkal.
kanállal nyomkodjuk a rizsgolyó közepe felé, hogy helyet hagyjunk a szósznak
töltelék és egy kocka sajt.
10. A rizst kézzel formázzuk pogácsákká, amelyek közepén a szósz tölteléke van.
11. A tésztát úgy kezdjük el, hogy a lisztet megsózzuk, és keverés közben kevés vizet adunk hozzá
egy marysával.
12. Az arancinit egyenként mártsuk bele a tésztába és a kenyérbe.
13. Állítsa a sütőt száraz hőre 180°C-ra a Golden Touch funkció segítségével.
14. Süssük 15 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake