Recept részlet

Desszertek Sholeh Zard – Perzsa rizspuding

4. 5. 2021

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: Közel-Kelet

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:30 óó:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 6

Név Érték Mértékegység
basmati rizs 250 g
víz 1 l
sáfrány, heg 2 g
kardamom 1 g
barna cukor 150 g
rózsavíz 20 ml
mandula 30 g
vaj 100 g
fahéj 1 g
mandula rudak 50 g
pisztácia 50 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7, 8
Ásványok: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K

Egy adag tápértéke Érték
Energia 501,5 kJ
Szénhidrát 60,4 g
Zsír 24,4 g
Fehérje 8,1 g
Víz 0 g

Útvonalak

A basmati rizst alaposan megmossuk, és legalább 1-2 órára vízbe áztatjuk.

Hagyja ázni a rizst és a vizet egy mély, bevonatos GN tartályban a gőzmodulban 130°C-on és 50%-os ventilátorsebességgel fél órán keresztül.
A sáfrányt törjük össze, és kevés meleg vízben oldjuk fel.
A rizshez adjuk a cukrot, a sáfrányt, a kardamomot, az apróra vágott mandulát, a rózsavizet és a vajat, majd jól összekeverjük. Adjunk hozzá további 200 ml vizet az állagtól függően, és hagyjuk 99°C-on további 30 percig ázni a gőzben, amíg pudingszerű nem lesz.

A rizspudingot poharakba töltjük, kicsit hűlni hagyjuk, és mandulával, pisztáciával és kevés fahéjjal díszítjük.
A Sholeh Zard nagyon népszerű Iránban, és desszertként szolgálják fel, különösen ünnepnapokon. Hűtőben pár napig eláll. Nekünk télen jól passzol a fűszerekkel és aromákkal.

A kombi párolóban való elkészítésének előnye, hasonlóan a rizspudinghoz stb., hogy nincs szükség állandó keverésre, és az égés sem lehetséges.