Recept részlet

Útvonalak

A basmati rizst alaposan megmossuk, és legalább 1-2 órára vízbe áztatjuk.

Hagyja ázni a rizst és a vizet egy mély, bevonatos GN tartályban a gőzmodulban 130°C-on és 50%-os ventilátorsebességgel fél órán keresztül.
A sáfrányt törjük össze, és kevés meleg vízben oldjuk fel.
A rizshez adjuk a cukrot, a sáfrányt, a kardamomot, az apróra vágott mandulát, a rózsavizet és a vajat, majd jól összekeverjük. Adjunk hozzá további 200 ml vizet az állagtól függően, és hagyjuk 99°C-on további 30 percig ázni a gőzben, amíg pudingszerű nem lesz.

A rizspudingot poharakba töltjük, kicsit hűlni hagyjuk, és mandulával, pisztáciával és kevés fahéjjal díszítjük.
A Sholeh Zard nagyon népszerű Iránban, és desszertként szolgálják fel, különösen ünnepnapokon. Hűtőben pár napig eláll. Nekünk télen jól passzol a fűszerekkel és aromákkal.

A kombi párolóban való elkészítésének előnye, hasonlóan a rizspudinghoz stb., hogy nincs szükség állandó keverésre, és az égés sem lehetséges.