Recept részlet

Desszertek Szélmalmok

15. 4. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: cseh

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 180 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
10 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
víz 140 g
tej 3,5% 140 g
búzadara cukor 13 g
sima búzaliszt 205 g
csirke tojás 275 g
3 g
tej 3,5% 500 g
tojássárgája 80 g
búzadara cukor 125 g
vanília puding 50 g
vaj 50 g
vanília hüvely 1 db
vaj 125 g
rum 30 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7, 8
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 396,1 kJ
Szénhidrát 37,2 g
Zsír 23 g
Fehérje 9 g
Víz 0 g

Útvonalak

Sült tészta

1. Mérjük ki a vizet, a tejet, a vajat, a sót és a cukrot egy lábosba. Forraljuk fel és adjunk hozzá lisztet. Kb. 1-2 percig dagasztjuk a tésztát folyamatos keverés mellett. Ezután egy spatulával keverjük hidegre, és adjuk hozzá a tojást. Ha szükséges, hígítsuk fel a masszát kevés vízzel.

2. Sütőpapírral bélelt tepsire nagy csillaghegyű csőzsák segítségével szórjunk 7 cm átmérőjű szélkereket. Helyezzük a légkeveréses sütő előmelegített kamrájába, és süssük meg a fenti programmal.

Sárgája krémes cukrászda

1. Keverjük el a pudingport és a tojássárgáját egy kevés tejben. A maradék tejet, vajat, cukrot és vaníliát felforraljuk. Öntsük hozzá a kevert keveréket, és forraljuk megfelelően 2-3 percig. Fóliával letakarva hűtsük le, hogy ne képződjön héj.

Sárgás-vajas krém

1. A krémes cukrászsüteményt simára keverjük a rummal, és belekeverjük a puha vajat. Egy csillaghegyű zacskót töltsünk meg a krémmel.

Zománc
1. Egy tálba tesszük a cukrot, a citromlevet és az olajat. Kézzel addig dörzsöljük, amíg sima, sűrű máz lesz. Amikor a kanálról lassan lecsöpög a cukormáz és jól fed, akkor lehet tudni, hogy mikor készült el.

Következtetés
1. A kihűlt szélkereket hosszában vágjuk és töltsük meg krémmel. A tetejét mártsuk a mázba, hagyjuk lecsepegni, és a töltelék tetejére helyezzük.

Ajánlott tartozékok

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú

perforált_aluminium_lap_teflon_bevonatú