Recept részlet

1. Egy serpenyőben közepes lángon puhára pároljuk a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát, és puhítsuk további 30 másodpercig.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét, fűszerezzük, és nagyon alacsony lángon pároljuk 20 percig.
3. Adjuk hozzá a bazsalikomot, és tegyük félre pihenni.
4. Mandolin segítségével vágja a padlizsánt hosszában körülbelül 1 cm vastag szeletekre.
5. Egy nagy szitán rétegezzük a padlizsánszeleteket, durva sót szórva minden rétegre, és tegyük félre egy órára, jól öblítsük le, és töröljük szárazra a zöldséget.
6. Állítsa a sütőt száraz hőre 220°C-ra a Golden Touch funkcióval, és barnítsa meg a padlizsánszeleteket mindkét oldalon a Retigo csúszásmentes grilltálcával.
7. Egy ½ GN-es edény belsejét kenjük meg evoo-val, az alját pedig rétegezzük paradicsomszósszal.
8. A grillezett padlizsán szeleteket rétegezzük a szószra, majd fedjük le még több szósszal, parmezánnal és caciocavallo szeletekkel. Ismételje meg a folyamatot, amíg el nem készíti a hozzávalókat – egy réteg szósszal és parmezánnal befejezve a padlizsánra.
9. Állítsa a sütőt száraz hőre 180°C-ra, és süsse 25 percig Golden Touch funkcióval.
10. Tálalás előtt 10 percig pihentetjük.