Recept részlet

A megtisztított szívet félbevágjuk a szalonnával, sózzuk, és egy 100 mm magas, teljes gastronádába tesszük, felaprított zöldségekkel megszórjuk, vadfűszereket adunk hozzá, és a másik felét kockákra vágott szalonnával megszórjuk.
A így előkészített alapot az első lépésben megpirítjuk, pirítás után forró vízzel leöntjük, és a második lépésben puhára pároljuk.
Ezután a szívet az alapból kiemeljük, és a mártást úgy készítjük el, hogy a zöldségeket pürésítjük, tejszínnel és vajjal simítjuk, szükség esetén ízesítjük, és a puhára főtt, metéltre vágott szívet visszahelyezzük a mártásba.