Recept részlet

Öblítsük le a húst, eltávolítva a csontrészeket. Késsel hasítunk egy zsebet a hús közepében, amibe megtöltjük az elkészített tölteléket.

Töltelék:
A zsemlét kockákra vágjuk, enyhén meglocsoljuk tejjel, és hagyjuk rövid ideig ázni.
A vaj felét összedörzsöljük a tojások sárgájával, őrölt borssal, virággal, és fokozatosan hozzáadjuk a sót, a felaprított petrezselymet, és a felvert tojásfehérjéket. Mindezt könnyű keveréssel összefogjuk egy kompakt tömeggé-töltelékkel.

A hús zsebébe töltjük a tölteléket, és megkötjük zsineggel.
A gastronádióba helyezzük a darabolt csontrészeket, ráhelyezzük a megtöltött húst, felöntjük vízzel, és a megadott programon puhára sütjük.
Sütés közben a húst forgatjuk, locsolgatjuk, és vízzel öntözgetjük.
A puha sült húst kivesszük, ezt követően a tűzhelyen elkészítjük a szaftot az egészből.