Recept részlet

Marhahús Töltött marha szegy

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: cseh

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
80 %
time icon Idő
time icon 02:30 óó:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
szegy 1500 g
35 g
színes bors 2 g
gyógynövények 2 g
tekercs 200 g
tej 3,5% 250 g
vaj 150 g
csirke tojás 120 g
őrölt fehér bors 1 g
szerecsendió 1 g
szál petrezselyem 8 g
Vaj 0 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 478,9 kJ
Szénhidrát 13,7 g
Zsír 30 g
Fehérje 37,2 g
Víz 0 g

Útvonalak

Öblítse le a bordacsont nélküli mellkast. Késsel a láda közepére zsebet vágunk, amibe belehelyezzük az elkészített tölteléket.

Töltő:
A zsemléket kockákra vágjuk, tejjel enyhén megnedvesítjük, és egy kicsit ázni hagyjuk.
A vaj felét bedörzsöljük a tojássárgájával, törött borssal és virággal, majd fokozatosan hozzáadjuk a sót, az apróra vágott petrezselymet és a felvert tojásfehérjét. Az egészet enyhén összekeverve egy kompakt masszátöltelékké keverjük.

A tölteléket a mellzsebbe tesszük és zsineggel lehúzzuk.
Az apróra vágott csontokat a gasztroedénybe tesszük, rárakjuk a töltött mellet, felöntjük vízzel, és a megadott programon puhára sütjük.
Amíg sül a szegy megfordítjuk, leöntjük és meglocsoljuk vízzel.
A puhára sült szegyet kivesszük, majd a tűzhelyen kifőzzük a tészta levét.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók

zománcozott_gn_tárolók