Recept részlet

1. lépés: A chorizót kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A csirkecombokat sóval és borssal fűszerezzük, enyhén meglocsoljuk olajjal, és jól összekeverjük. Ezután a előmelegített kombinált gőzpárolóban 220°C-on, forró levegő üzemmódban, nyitott gőzkilépőn, kb. 10 percig aranybarnára sütjük egy serpenyőben / edényben. Hozzáadjuk a chorizo kockákat, és további 5 percig pirítjuk. 2. lépés: Közben a paprikát és a hagymákat kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. A cukorborsót megtisztítjuk. A paradicsomot negyedeljük, magját eltávolítjuk, és durva kockákra vágjuk.
A halfilét megtisztítjuk és kb. 2 cm-es kockákra vágjuk. A garnélát ollóval a hátán felvágjuk, és kihúzzuk a bélét. A kagylókat megtisztítjuk.
Egy serpenyőben (min. 60 mm) bőségesen olívaolajat elosztunk. A hagymát, paprikát és fokhagymát 220°C-on, forró levegő üzemmódban, nyitott gőzkilépőn kb. 5 percig pirítjuk.
3. lépés: A zöldségeket paprikával megszórjuk és jól összekeverjük.
A csirkecombokat, a chorizót, a paradicsomot, a cukorborsót és a halfilét egyenletesen elosztjuk az edényben. A rizst egyenletesen ráhintázzuk. A sáfrányt forró alaplében feloldjuk, és óvatosan az edénybe öntjük. A rozmaringágat félbe vágjuk és az edénybe tesszük. Kombinált gőzpárolás üzemmódban, 130°C-on, 80% páratartalommal, 70% ventilátor sebességgel kb. 25 percig főzzük, amíg a folyadék majdnem teljesen beszívódik. A garnélát és a kagylókat egyenletesen elosztjuk a paellán, és további 5-8 percig főzzük. A paellát citromnegyeddel tálaljuk. Megjegyzés: A paellának számtalan változata létezik, pl. csigával és nyúllal. Minden megengedett, ami tetszik.