Recept részlet

Marhahús bécsi serpenyő

28. 1. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: cseh

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 180 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Kombináció
90 %
time icon Idő
time icon 01:25 óó:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
sült marhahús 1500 g
30 g
őrölt feketebors 1 g
teljes zsírtartalmú mustár 45 g
kenőcs 150 g
hagyma 600 g
paradicsom püré 25 g
sima búzaliszt 35 g
száraz vörösbor 200 ml
víz 3000 ml
kakukkfű 2 g
Vaj 100 g
őrölt édes paprika 5 g
zsemlemorzsa 75 g
sima búzaliszt 75 g
növényi olaj 200 ml

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 10
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 814,2 kJ
Szénhidrát 20,3 g
Zsír 41,7 g
Fehérje 33,1 g
Víz 0,3 g

Útvonalak

A sültből szeleteket vágunk, szélhártyákat levágunk és megütögetjük, a szeleteket mustárral, sóval, borssal bedörzsöljük, zsíron kisütjük.
A pirított szeleteket egy teli, 100 mm magas gasztroedénybe halmozzuk.
Az elkészített hagyma felét aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a pürét, majd liszttel megszórva egy ideig megdinszteljük és felöntjük húslével vagy vízzel, sóval, borssal, mustárral, vörösborral és fűszernövényekkel ízesítjük, felöntjük az így elkészített besűrűsített lével. a sült sültre, és a fenti programon előmelegített kombi sütőbe tesszük.
A kockára vágott hagymát felhevített olajon megpirítjuk, zsemlemorzsában megforgatjuk a liszttel és a paprikával, és aranysárgára pirítjuk.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full