Recept részlet

A bárányhúsból szeleteket vágunk, levágjuk a széleket és klopfoljuk, a szeleteket megkenjük mustárral, sózzuk, borsozzuk, és zsíron megsütjük.
A megsült szeleteket egy 100 mm magas gastronádba helyezzük.
A sütés során aranyszínűre pirítjuk a felkészített hagyma felét, hozzáadjuk a paradicsompürét, majd liszttel meghintjük és egy pillanatig pirítjuk, majd felöntjük húslevessel vagy vízzel, ízesítjük sóval, borssal, mustárral, vörös borral és fűszerrel.
Az így elkészített sűrű mártást ráöntjük a megsült bárányra, és a előmelegített konvektomát belehelyezzük a fent említett programon.
A felhevített olajban aranybarnára pirítjuk az gyűrűkre vágott hagymát, és zsemlemorzsában liszttel és paprikával összeforgatjuk, majd aranyszínűre sütjük.