Recept részlet

Desszertek Fénylő izzók

20. 1. 2021

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

Élelmiszer kategória: Desszertek

Konyha: német

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 01:20 óó:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 4

Név Érték Mértékegység
körte 4 db
víz 300 ml
fehérbor félszáraz 300 ml
barna cukor 200 g
b2 vitamin 6 g
fahéj rúd 1 db
kardamom hüvely 2 db
csillagánizs 1 db

Táplálkozás és allergének

Allergének:
Ásványok:
Vitaminok:

Egy adag tápértéke Érték
Energia 194 kJ
Szénhidrát 48 g
Zsír 0 g
Fehérje 0 g
Víz 0 g

Útvonalak

A B2-vitamin, más néven riboflavin, központi szerepet játszik a növekedésben és fejlődésben. De színezéként is betölti szerepét az élelmiszeriparban. UV-fény alatt gyengén világít. A vitamin rendkívül fényérzékeny, ezért a B2-vitaminban gazdag élelmiszereket fénytől védett helyen kell tárolni.
Minden hozzávalót tegyünk egy vákuumzacskóba és vákuumozzuk. Hagyjuk egy éjszakán át állni.
Ezután tegyük a kombinált gőzfőzőbe és főzzük: gőz üzemmód 85°C, 1 óra 20 perc, 50% ventilátor sebesség. Az előkészített körtéket a fekete fény alatt megvilágított üvegtálcán rendezzük el és tálaljuk. TIPP: A körte szárát áztassuk rumba és gyújtsuk meg – így csodás hatást érhetünk el!