Recept részlet

Hal Sült ponty

9. 12. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Hal

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
7 %
time icon Idő
time icon 00:12 óó:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
kibelezett ponty 3800 g
tej 3,5% 1000 g
só 22 g
citrom 80 g
kakukkfű 1 g
sima búzaliszt 150 g
csirke tojás 3 db
tej 3,5% 150 g
zsemlemorzsa 220 g
rama combi profi 40 g
növényi olaj 80 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 4, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 1017,2 kJ
Szénhidrát 34,2 g
Zsír 64,1 g
Fehérje 79,8 g
Víz 0 g

Útvonalak

A kiherélt pontyot filézzük, és a filéket 5 mm vastag darabokra vágjuk, egészen a bőrig. A 200 g-os adagokat egy éjszakán át besózott tejben citrommal és friss kakukkfűvel marináljuk.

Másnap a pontyot kivesszük a tejből, jól lecsepegtetjük, és panírozzuk a hármas panírozási eljárás szerint.

A Vision Bake sütőlemezre olajspray segítségével permetezünk. A így előkészített sütőlemezre elhelyezzük a panírozott pontyfiléket bőrével lefelé, és rájuk újabb olajspray réteget alkalmazunk a Vision olajspray-ből. Előmelegítés után a sütést a fent megadott program szerint végezzük a konvektomátorban.

Ajánlott tartozékok

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake