25. 3. 2021
Szerző: Jaroslav Mikoška
Vállalat: Retigo
A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.
remove the potatoes
Insert the carp
Allergének: 1, 10, 4, 7 Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K
Mossa meg és öblítse át az újburgonyát egy perforált GN edényben, és tegye 30 percre a Retigo kombi sütőbe 99°C-os gőz üzemmódban. Miután megsültek, hűtsük le őket gyorshűtőben. Közben pikkelyezzük le a hal bőrét, vágjuk át a pontyfilé húsát a mélység 2/3-ában, és hagyjunk körülbelül 2 mm-es helyet az egyes vágások között. A filéket kisebb darabokra osztjuk és 1 citrom levében és 5 g szárított fokhagymában kb. 30 percig pácoljuk. Közben a medvehagymát meghámozzuk, félbevágjuk és felszeleteljük, az uborkát karikára vágjuk. A hideg újburgonyát felszeleteljük, hozzáadjuk a mustárt, az uborkából származó folyadékot, a sót, a borsot, a medvehagymát, az uborkát és a 10 ml olajat, majd óvatosan összedolgozzuk, és 60 percig pihentetjük. Most keverjük össze a lisztet és a keményítőt pirospaprikaporral, törött köménymaggal, szárított gyömbérrel, szárított fokhagymával és majoránnával, picit sózzuk és ebbe vonjuk be a halat. Készítse elő az alumínium GN tartályt tapadásmentes bevonatú ecsettel olajjal, helyezze rá a halat, és ismét kenje be olajos spray-vel. Helyezze a GN edényt egy előmelegített Retigo kombi sütőbe 0%, 230°C-on 6 percre. Közben elkészítjük a mártogatóst tejfölből, csipet sóval, reszelt tormából és citromhéjból. Most minden készen áll a szolgálatra.
vision_bake
Gn_container_stainless_steel_perforated
Kérjük, válassza ki azt az eszközt, amelyre a recepteket feltölti
Some text in the modal.
Ez a weboldal cookie-kat használ a szolgáltatások nyújtásához és a webhely forgalmának elemzéséhez. A weboldal használatával Ön egyetért ezzel.