Recept részlet

Cukrászsütemény karácsonyi torta

16. 12. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Cukrászsütemény

Konyha: cseh

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Kombináció
50 %
time icon Idő
time icon 00:33 óó:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:08 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név Érték Mértékegység
friss élesztő 60 g
tej 3,5% 125 ml
sima búzaliszt 330 g
féldurva búzaliszt 200 g
vaj 150 g
búzadara cukor 125 g
1 g
tojássárgája 5 db
citromhéj 1 db
zöld-citrom lé 1 db
vaniliás bab 1 db
rum 5 ml
csirke tojás 1 db
mandula pehely 50 g
rum 3 g
porcukor 12 g
mazsolák 100 g
mandula 50 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7, 8
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 454 kJ
Szénhidrát 61,4 g
Zsír 18,8 g
Fehérje 8,2 g
Víz 0 g

Útvonalak

1. Az élesztőt felöntjük egy kis tejjel, hozzáadunk egy teáskanál cukrot, egy teáskanál lisztet, és hagyjuk felfutni az élesztőt, ez kb. 10 percet vesz igénybe.

2. A vajat botmixerrel habosra keverjük a maradék cukorral, tojássárgájával, sóval, citromhéjjal és -levével és vaníliával. Ezután adjunk hozzá langyos tejet, és ismét verjük fel. A sárgás keveréket az átszitált lisztbe öntjük, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt. A tésztát legalább 10 percig dagasztjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a fakanálhoz. A dagasztás során a tésztát enyhén meghinthetjük liszttel. Majd törülközővel letakarva legalább egy órát kelesztjük, amíg duplájára nő.

3. A megkelt tésztához adjuk a mazsola és a dió keverékét, dolgozzuk ki, nyújtsuk ki, és osszuk kilenc egyenlő részre. Azokból is ugyanolyan erős rugókat fogunk kiforgatni.

4. A karácsonyfát az előkészített lapon kezdjük egyenesen kötni, mindig középről - szép szimmetrikus lesz. Az alsó réteget négy szálból kötjük. Kinyújtott ujjakkal a kézfejjel a fonott fonat közepén egy sekély hornyot készítünk, amelybe a második réteget helyezzük: a másik három szálból fonott fonat. Az utolsó réteget két szálból kötjük, rátesszük a második rétegre, és a végeit behajlítjuk a karácsonyfa alá.

5. Hagyja a karácsonyi süteményt újra kelni a sütőlapon 10 percig. Majd lekenjük felvert tojással és megszórjuk vízben áztatott mandulaszeletekkel (nem égnek meg sütés közben). Több nyársal átszúrjuk a karácsonyfa egyes rétegeit, hogy a karácsonyfa ne terüljön szét.
Majd a fenti programon sütjük.

6. A forró karácsonyi süteményt azonnal bedörzsöljük 3 evőkanál vízzel és porcukorral elkevert rummal (a karácsonyi süteménynek sercegnie kell) - gyönyörűen csillog és illata lesz.

Ajánlott tartozékok

vision_bake

vision_bake