Recept részlet

Name: Szeletelt húsos pite
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 250,0000 g Hovězí maso přední b.k.; 250,0000 g Hovězí ořez; 250,0000 g Vepřový ořez; 50,0000 g Cibule; 250,0000 g Vepřový bok b.k.; 20,0000 g Sůl; 150,0000 g Voda pitná; 225,0000 g Rohlíky; 90,0000 g Mléko; 40,0000 g Vejce; 30,0000 g Česnek; 5,0000 g Pepř černý celý; 100,0000 g Slanina; 250,0000 g Vepřová bránice; 100,0000 g Sádlo; 600,0000 g Voda pitná na podlévání

Darált hús Szeletelt húsos pite

25. 3. 2021

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Darált hús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Gőzölgés

Idő

00:15 óó:mm

99 °C

50 %

Podlít vodou

Kombináció

90 %

Idő

00:30 óó:mm

155 °C

80 %

Forró levegő

7 %

Idő

00:10 óó:mm

180 °C

100 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
csont nélküli front marhahús	250	g
marhahús paszomány	250	g
sertés vágott	250	g
hagyma	50	g
csont nélküli sertés karaj	250	g
só	20	g
víz	150	g
tekercs	225	g
tej 3,5%	90	g
csirke tojás	40	g
fokhagyma	30	g
őrölt feketebors	5	g
szalonna	100	g
kövér hátú	250	g
kenőcs	100	g
víz	600	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	557,7 kJ
Szénhidrát	15,8 g
Zsír	44,4 g
Fehérje	23,5 g
Víz	0 g

Útvonalak

A kifliket apró kockákra vágjuk, tejjel leöntjük és 30 percig áztatjuk. A húshoz hozzáadjuk a darált húst, az összes többi hozzávalót, kivéve a szalonnát, és alaposan összegyúrjuk. A fokhagymát zúzzuk, a paprikát és a szalonnát apróra vágjuk.

Nedves kezünkkel két kolbászt formázunk, a tömeget többször egy felülethez ütögetjük, hogy eltávolítsuk az összes felesleges levegőt. A szalonnát elterítjük a felületen, belehelyezzük a kolbászt, és feltekerjük.

A sütőt formát zsírral kiolajozzuk, egy kis vízzel aláöntjük, és előmelegített sütőbe helyezzük. Letakarás nélkül körülbelül 1 órát sütjük. A sütés alatt időnként meglocsoljuk a levével, és szükség szerint vízzel öntjük alá.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók