Recept részlet

Name: Prágai stílusú marha rolád
Yield: 10
Cuisine: cseh
Ingredients: 1,5000 kg Hovězí zadní; 0,2000 kg Slanina; 0,2000 kg Šunka; 0,2000 kg Hrášek; 0,1600 kg Vejce; 0,0500 kg Sádlo; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,0500 kg Hrubá mouka

Marhahús Prágai stílusú marha rolád

1. 12. 2020

Szerző: Vlastimil Jaša

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: cseh

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:15 óó:mm

190 °C

100 %

Kombináció

90 %

CoreProbeTemp

99 °C

145 °C

90 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
marha hátsó	1,5	kg
szalonna	0,2	kg
párolt sertéssonka	0,2	kg
borsó	0,2	kg
csirke tojás	0,16	kg
kenőcs	0,05	kg
só	0,03	kg
őrölt feketebors	0	kg
durva búzaliszt	0,05	kg

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	511,5 kJ
Szénhidrát	6,6 g
Zsír	40,4 g
Fehérje	30,3 g
Víz	0 g

Útvonalak

A sonkát kockákra vágjuk, és forró olajban enyhén kisütjük. Hozzáadjuk a borsót és a felvert tojást, sózzuk, borsozzuk, és félig szilárdra keverjük. Tegye félre a keveréket, és hagyja kihűlni.

A megmosott marhahús egy részét tányérra vágjuk, ételfólián vékony tányérra verjük (a fóliának köszönhetően nem szakad el a hús). A kihűlt tojásos keveréket durva liszttel elkeverjük és a húsra kenjük. Tekercsbe tekerjük és madzaggal megkötözzük. Helyezzen szalonnaszeleteket a roládra, és tegye 40 mm magas zománcozott GN-be.
Fedjük le a tekercset vízzel.

Előmelegített kombi sütőbe tesszük és aranybarnára sütjük.

Ajánlott tartozékok

zománcozott_gn_tárolók