Recept részlet

Name: Marhahúsleves
Yield: 10
Cuisine: angol
Ingredients: 1,0000 kg veal bones; 1,0000 kg beef ribs; 10,0000 ml vegetable oil; 3,0000 l cold water; 200,0000 g carrot; 100,0000 g celeriac; 100,0000 g parsley root; 100,0000 g leek (white part); 2,0000 tPcs onion; 1,0000 tPcs tomato; 3,0000 tPcs garlic cloves; 30,0000 g parsley; 10,0000 g thyme; 1,0000 tPcs allspice; 8,0000 tPcs whole black pepper; 3,0000 tPcs bay leave; 3,0000 g salt

Marhahús Marhahúsleves

25. 3. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Marhahús

Konyha: angol

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

Előmelegítés:
220 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

Forró levegő

100 %

Idő

00:07 óó:mm

220 °C

100 %

Remove the bones and place the broth in

Forró levegő

100 %

Idő

12:00 óó:mm

110 °C

70 %

Hozzávalók - adagok száma - 10

Név	Érték	Mértékegység
borjúcsont	1	kg
kacsa csontváz	1	kg
növényi olaj	10	ml
víz	3	l
sárgarépa	200	g
zellergyökér	100	g
petrezselyemgyökér	100	g
póréhagyma	100	g
hagyma	2	db
paradicsom	1	db
gerezd fokhagyma	3	db
szál petrezselyem	30	g
kakukkfű	10	g
vegyesfűszer	1	db
egész fekete bors	8	db
babérlevél	3	db
só	3	g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 9
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke	Érték
Energia	243,5 kJ
Szénhidrát	4,6 g
Zsír	16,2 g
Fehérje	20 g
Víz	0 g

Útvonalak

A gyökérzöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk és félbevágjuk. Öblítse le a csontokat, szárítsa meg és kenje meg növényi olajjal, majd helyezze egy GN edényre, és tegye be a Retigo kombi sütőbe körülbelül 7 percre 220 °C-on, forró levegőn. Helyezze a csontokat, bordákat, az összes zöldséget, fűszernövényeket, fűszereket és vizet a mély, 200 mm-es GN edénybe, vagy használhat egy nagy edényt, amelyet a Retigo kombi sütőbe illeszthet. Állítsa be a forró levegőt 110°C-ra 12 órán keresztül. Ne takarja le a GN tartályt.

Ajánlott tartozékok

Gn_container_stainless_steel_full