Recept részlet

Sertéshús Körtével töltött sertésfilé

25. 3. 2021

Szerző: Jaroslav Mikoška

Vállalat: Retigo

Élelmiszer kategória: Sertéshús

Konyha: cseh

Program lépései

  • Előmelegítés:
  • 300 °C

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon52 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 4

Név Érték Mértékegység
sertés szűzpecsenye 700 g
körte 6 db
kenőcs 1 db
kenőcs 20 g
vaj 100 g
csirke alaplé 400 ml
búzadara cukor 20 g
körte vodka 40 ml
egy szál kakukkfű 1 db
1 g
őrölt feketebors 1 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 7
Ásványok: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminok: A, B, B6, C, D, E, K

Egy adag tápértéke Érték
Energia 480,4 kJ
Szénhidrát 5,2 g
Zsír 34,5 g
Fehérje 35,2 g
Víz 0 g

Útvonalak

Vágja a körtét a kockákra, és töltse meg vele a sertésfilét. A 2 legkeményebb körtét hagyjuk meg, a többi körtét turmixoljuk össze, és fedjük le vele a sertésfilét. Vegyük a sertéshús zsírját, és tekerjük be vele a sertésfilét. Állítsa a Retigo kombi sütőt forró levegős üzemmódra 200 °C-ra, a magszondát 52 °C-ra, helyezze be a rácsot és melegítse elő. Előmelegítés után helyezzük a sertésfilét a forró grillre, és addig sütjük, amíg a mag el nem éri a hőmérsékletet. A szószhoz a többi körtét meghámozzuk, és 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk. A körtét fele mennyiségű vajban megpirítjuk, cukrot adunk hozzá és világos karamellt készítünk, sózzuk, borsozzuk, a kakukkfű leveleit és a csirkehúslevet, a felére csökkentjük, hozzáadjuk a körtevodkát, jól összekeverjük és lekapcsoljuk a tűzről. A szósz besűrítéséhez lépésről lépésre adjunk hozzá kis vajkockákat.

Ajánlott tartozékok

vision_grill

vision_grill