Recept részlet

Útvonalak

Vágja a körtét a kockákra, és töltse meg vele a sertésfilét. A 2 legkeményebb körtét hagyjuk meg, a többi körtét turmixoljuk össze, és fedjük le vele a sertésfilét. Vegyük a sertéshús zsírját, és tekerjük be vele a sertésfilét. Állítsa a Retigo kombi sütőt forró levegős üzemmódra 200 °C-ra, a magszondát 52 °C-ra, helyezze be a rácsot és melegítse elő. Előmelegítés után helyezzük a sertésfilét a forró grillre, és addig sütjük, amíg a mag el nem éri a hőmérsékletet. A szószhoz a többi körtét meghámozzuk, és 1 x 1 cm-es kockákra vágjuk. A körtét fele mennyiségű vajban megpirítjuk, cukrot adunk hozzá és világos karamellt készítünk, sózzuk, borsozzuk, a kakukkfű leveleit és a csirkehúslevet, a felére csökkentjük, hozzáadjuk a körtevodkát, jól összekeverjük és lekapcsoljuk a tűzről. A szósz besűrítéséhez lépésről lépésre adjunk hozzá kis vajkockákat.