Recept részlet

Vágj néhány körtét hasábokra, és töltsd meg vele a sertésfilét. Hagyj meg 2 keményebb körtét, a többit pedig turmixold össze, és vond be vele a sertésfilét. Fogd a sertés zsírszalonnát, és csavard körbe a sertésfilét. Állítsd a Retigo kombinált sütőt forró levegő módra 200°C-ra, maghőmérő 52°C-ra, helyezd be a látványgrillt, és előmelegítsd. Az előmelegítés után tedd a sertésfilét a forró grillre, és süsd, amíg a maghőmérséklet eléri a kívánt szintet. A szószhoz hámozd meg a maradék körtéket, és vágd 1 x 1 cm-es kockákra. A körtéket félig megolvasztott vajjal süsd, adj hozzá cukrot, és készíts világos karamellt, tedd bele a sót és borsot, a kakukkfű leveleit, és öntsd hozzá a csirke alaplevet, majd főzd le a felére, adj hozzá körte vodkát, jól keverd el, és kapcsold le a hőt. A szósz besűrítéséhez apró vajkockákat adj a szószhoz fokozatosan.