Recept részlet

Tojás Onsen tojás avokádó tatáron

11. 9. 2020

Szerző: Janine Kühn

Vállalat: Retigo DE

Élelmiszer kategória: Tojás

Konyha: német

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Gőzölgés
time icon Idő
time icon 00:45 óó:mm
probe icon 64 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Hozzávalók - adagok száma - 4

Név Érték Mértékegység
csirke tojás 4 db
avokádó 2 db
lilahagyma 1 db
kapribogyó 10 g
friss chili 1 db
Gerezd fokhagyma 1 db
sterilizált uborka 1 db
dijoni mustár 30 g
balzsamecet 30 ml
Olivaolaj 20 ml
Citrom 1 db
4 g
egész fekete bors 2 g
pirítós 4 db

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 10, 3
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 13,7 kJ
Szénhidrát 0,8 g
Zsír 0,7 g
Fehérje 0,7 g
Víz 0 g

Útvonalak

Az avokádó tatárhoz először a lilahagymát vágjuk finom kockákra és a kapribogyót is.
A friss chili paprika magjait kiszedjük, apró kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdet is apróra vágjuk. Mindent összekeverünk diojnaise-zel, balzsamecettel, olívaolajjal, sóval, borssal, hozzáadjuk a citromlevet.
A mini uborkát meghámozzuk és apróra felkockázzuk, összekeverjük a finomra vágott avokádóval és az öntettel – ügyeljünk arra, hogy az érett avoka ne veszítsen túl sokat a szerkezetéből. Ízlés szerint fűszerezzen mindent és hűtse le.

A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, a főzési idő közepes méretű tojáson alapul. Az alacsony főzési hőmérséklet miatt érdemes friss tojást használni, és nem utolsósorban az íze miatt a szabadtartású csirkék biotojását.

Most főzzük a tojásokat 64 °C-on 45 percig gőz üzemmódban.
Röviddel a sütési idő vége előtt pirítsuk meg a kenyeret, és tegyük rá a tartárt.
A tojásokat óvatosan felütjük, a fehérjéket még nem szabad denaturálni - óvatosan vegyük ki és tegyük a tatárra a viaszos állagú tojássárgákat.

Adjunk hozzá egy kevés frissen őrölt borsot és frissen őrölt sót és apróra vágott petrezselymet a tetejére.

Ajánlott tartozékok

rozsdamentes_huzalos_polcok

rozsdamentes_huzalos_polcok