Detalj recepta

Upute

1) Pripremite predtijesto
Svježi kvasac pomiješajte s mlakom vodom da se kvasac otopi, zatim dodajte brašno, šećer i sol i kratko promiješajte žlicom, pa rukama dobro umijesite dok se ne dobije tijesto. Pustite da odmori oko 30 minuta. Sada ga oblikujte u kuglu i ostavite pokriveno preko noći na toplom mjestu.

Sutradan tijesto podijelite na 3 dijela i ponovno oblikujte kuglice, prekrijte krpom i ostavite da se diže još 3 sata.

2) Pokrenite Roo-Mal
U loncu pomiješajte hladnu vodu i brašno te kratko prokuhajte dok ne nastane žilava pastasta masa bez grudica i ponovno ostavite da se ohladi.

3) Oblikujte pogačice i ispecite ih
Radnu površinu pospite pšeničnim grizom i od tijesta oblikujte tri duguljasta ovalna pogača debljine cca 1 cm. Postoji nekoliko varijanti što se tiče uzorka: vrhovima prstiju utisnite udubine, rubom ruke utisnite izdužene utore ili utisnite utore u obliku romba - ovisno o željenom izgledu. Površinu i rubove pažljivo premažite Roo-Malom i pospite sezamom, crnim sezamom i kimom, ponovno pustite da kratko odstoji pa pecite. Glatka poleđina ploče za roštilj Vision Grill ili obložena ploča za pečenje idealni su za pečenje.

Barbari najbolje prija topla s ovčjim sirom, orašastim plodovima i medom ili s jogurtom od češnjaka i začinskim biljem, ali naravno i kao prilog glavnim jelima.