Detalj recepta

Name: Pečeni patlidžan punjen kuskusom, zapečen parmezanom
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 5,0000 tPcs Lilek; 100,0000 ml Olivový olej; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 500,0000 g Kuskus; 150,0000 g Paprika červená; 150,0000 g Žampióny; 750,0000 ml Zeleninový vývar; 5,0000 g Tymian čerstvý; 100,0000 g Parmazán; 100,0000 g Gouda

Povrće Pečeni patlidžan punjen kuskusom, zapečen parmezanom

25. 3. 2021

Autor: Pavel Gaubmann

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Povrće

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
195 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:15 hh:mm

180 °C

90 %

Kombinacija

30 %

Vrijeme

00:07 hh:mm

140 °C

60 %

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:10 hh:mm

220 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
patlidžan	5	kom
maslinovo ulje	100	ml
sol	20	g
mljeveni crni papar	2	g
kus kus	500	g
crvena paprika	150	g
svježe gljive	150	g
juha od povrća	750	ml
timijan	5	g
parmezan sir	100	g
sir gauda	100	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	808,5 kJ
Ugljikohidrat	34,5 g
Mast	6,5 g
Protein	13,8 g
Voda	0 g

Upute

Patlidžan operemo, prepolovimo, lagano posolimo, ostavimo da ispusti tekućinu. Zatim osušimo, izdubimo meso i ponovo posolimo, popaprite, premažemo maslinovim uljem i stavimo meso na pleh za pečenje.

Crvenu papriku i gljive narežemo na sitne kockice, posolimo, pokapamo maslinovim uljem, stavimo u konvektomat zajedno s patlidžanom i pečemo 15 minuta na 180°C (papriku i gljive vadimo nakon otprilike 7 minuta). Patlidžan ostavimo da se ohladi, odvojimo meso od kore. Meso patlidžana grubo sameljemo.

Smjesa - u posudu stavimo kuskus, začinimo maslinovim uljem, promiješamo, prelijemo vrućim povrtnim temeljcem, pokrijemo plastičnom folijom, ostavimo da odstoji cca 5 minuta. Zatim dodajemo meso patlidžana, pečenu papriku, gljive, naribani sir gouda 40%, svježi timijan, posolimo, popaprite i sve dobro promiješamo.

Smjesu punimo u koru patlidžana, posipamo naribanim parmezanom, stavljamo na pleh i pečemo u konvektomatu do zlatne boje.

Preporučeni pribor

vision_bake

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude