Detalj recepta

Name: Creme Brulee
Yield: 6
Cuisine: francuski
Ingredients: 240,0000 g Žloutek; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 150,0000 ml Mléko; 900,0000 ml Smetana; 200,0000 g Cukr; 30,0000 g Třtinový cukr

Deserti Creme Brulee

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

01:10 hh:mm

90 °C

40 %

Sastojci - broj porcija - 6

Ime	Vrijednost	Jedinica
žumanjak jajeta	240	g
mahuna vanilije	1	kom
mlijeko 3,5%	150	ml
šlag 33%	900	ml
griz šećer	200	g
šećerna trska	30	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	296,7 kJ
Ugljikohidrat	38,7 g
Mast	12,4 g
Protein	6,8 g
Voda	0 g

Upute

Žumanjke izmiksati sa šećerom i hladnim vrhnjem. Mahunu vanilije prerežemo po dužini i nožem izdubimo sjemenke koje dodamo u mlijeko i zakuhamo. Zatim sve pomiješajte i dobro promiješajte. Ulijte u keramičke posude. Pecite na 90°C bez pare oko 1 sat. Ostavite gotov Crème Brûlée da se ohladi. Prilikom posluživanja pospite šećerom od trske, flambirajte dok se šećer ne karamelizira. Poslužuje se uz tartar od citrusa i kekse s maslacem.

Preporučeni pribor

vision_bake