Detalj recepta

JanjetinaOvčetina Janjeće koljeno na povrću

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: JanjetinaOvčetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 245 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombinacija
80 %
time icon Vrijeme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
janjeći but 10 kom
korjenasto povrće 650 g
luk 200 g
sol 30 g
maslinovo ulje 150 ml
mljeveni crni papar 2 g
ružmarin 20 g
voda 1 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 34,6 kJ
Ugljikohidrat 6,9 g
Mast 0,3 g
Protein 0,9 g
Voda 0 g

Upute

Oprano koljeno osušimo, posolimo, popaprimo. Očišćeno povrće i luk narežemo na kockice i stavimo s koljenima u emajliranu GN 1/1 visoku 100 mm. Prelijemo uljem. Stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i pržimo do boje.
Zatim koljena i povrće prelijemo vodom, dodamo grančicu ružmarina i pirjamo (pečemo) u kombiniranom režimu na 130°C / 80% pare cca 2h. Tijekom pirjanja koljena prelivamo umakom i dolijevamo vodu.
Meka koljena vadimo, umak zgušnjavamo zaprškom, pirjamo, začinimo, procijedimo preko finog cjedila. Pri serviranju ukrasimo svježim začinskim povrćem, kratko pržimo na maslacu. Koljeno prelijevamo umakom, povrće postavljamo oko.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude