Detalj recepta

Name: Janjeća koljenica na povrću
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 10,0000 tPcs Jehnečí kolinko; 650,0000 g Kořenová zelenina; 200,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 150,0000 ml Olivový olej; 2,0000 g Pepř; 20,0000 g Rozmarýn; 1,0000 l Voda

JanjetinaOvčetina Janjeća koljenica na povrću

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: JanjetinaOvčetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
245 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:07 hh:mm

230 °C

100 %

Kombinacija

80 %

Vrijeme

02:30 hh:mm

130 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
janjeći but	10	kom
korjenasto povrće	650	g
luk	200	g
sol	30	g
maslinovo ulje	150	ml
mljeveni crni papar	2	g
ružmarin	20	g
voda	1	l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	34,6 kJ
Ugljikohidrat	6,9 g
Mast	0,3 g
Protein	0,9 g
Voda	0 g

Upute

Oprane koljenice osušite, posolite i popaprite. Očišćeno povrće i luk narežite na kockice i stavite u emajliranu posudu GN 1/1 100 mm. Prelijte uljem. Stavite u zagrijanu pećnicu i pržite dok ne porumene. Potom koljenice i povrće prelijte vodom, dodajte grančicu ružmarina i pirjajte (pecite) u kombinaciji na 130°C / 80% pare cca 2 sata. dok se koljenica pirja preliti sokom i doliti vodom. Izvaditi meke koljenice, zgusnuti sok prženjem, prokuhati, začiniti, procijediti kroz gusto cjedilo. Prilikom posluživanja svježe korjenasto povrće blanširamo, popržimo na maslacu. Koljenicu prelijte umakom, okolo rasporedite povrće.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

emajlirane_gn_posude