Detalj recepta

Upute

U zdjeli pomiješajte bademovo brašno sa šećerom u prahu. Bjelanjke podijeliti na dvije polovice (100 i 100 g). U loncu pomiješajte granulirani šećer s vodom.

U loncu pomiješajte kristalni šećer s vodom i pustite da kuha dok smjesa ne postigne temperaturu od 118 °C. Prvu polovicu bjelanjaka istucite električnom miješalicom s prstohvatom soli u polučvrsti snijeg i postupno dodavajte vruću šećernu smjesu uz stalno miješanje i nastavite tući dok se ne stvori čvrst snijeg.

Drugu polovicu bjelanjaka umiješajte u smjesu bademovog brašna i šećera i miksajte dok ne nastane kaša. Zatim umiješamo ohlađen čvrsti snijeg i po potrebi masu obojimo prehrambenom bojom.

Pripremljenu smjesu pomoću slastičarske vrećice s glatkom cijevi raspršite na lim obložen papirom za pečenje ili silikonsku podlogu u krugove promjera oko 4 cm (ukupno oko 40) i ostavite da se suše 45 minuta.

Stavite makarone u konvektomat zagrijan na gore navedeni program.
Makarone izvadite iz kalupa tek nakon što se potpuno ohlade.

Na kraju lijepite makarone dva po dva odabranim filom.