Detalj recepta

Riba Riblji pljeskavici

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
0 %
time icon Vrijeme
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
tamni file bakalara 1,2 kg
luk 0,15 kg
češnjak 0,05 kg
bilje 0 kg
kokošja jaja 2 kom
sol 0,03 kg
šareni papar 0 kg
Limuni 0,1 kg
gusta krema 18% masti 0,1 kg
glatko heljdino brašno 0,08 kg
krušne mrvice 0,15 kg
biljno ulje 0,08 l
rama combi profi 0,06 l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 221,1 kJ
Ugljikohidrat 20,6 g
Mast 3,4 g
Protein 23,5 g
Voda 9,5 g

Upute

Fileti tamne bakalara sitno nasjeckane s lukom, češnjakom i sitno nasjeckanim začinskim biljem. Stavimo u mljeveno meso, dodamo jaje, češnjak i svježe nasjeckano bilje. Začinimo paprom, solju, limunovom koricom i vrhnjem za kuhanje, dobro promiješamo. Zatim posipamo brašnom i krušnim mrvicama, temeljito miješamo tako da se pojedini komadi počnu lijepiti. Smjesa bi trebala imati konzistenciju klasičnih faširki. Ručno oblikujemo pljeskavice, koje uvaljamo u krušne mrvice i slažemo na nauljen pleh Retigo Bake. Za prženje u konvektomatu nužno je nanijeti sloj ulja i Ramy Combi Profi razrijeđen u omjeru 1:1 na površinu ribljih pljeskavica. Stavimo u konvektomat i pržimo do zlatne boje.

Preporučeni pribor

vision_pištolj_za_ulje

vision_pištolj_za_ulje

vision_bake

vision_bake