Detalj recepta

Name: Riblje polpete
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Riba Riblje polpete

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
tamni file bakalara	1,2	kg
luk	0,15	kg
češnjak	0,05	kg
bilje	0	kg
kokošja jaja	2	kom
sol	0,03	kg
šareni papar	0	kg
Limuni	0,1	kg
gusta krema 18% masti	0,1	kg
glatko heljdino brašno	0,08	kg
krušne mrvice	0,15	kg
biljno ulje	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 4, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	221,1 kJ
Ugljikohidrat	20,6 g
Mast	3,4 g
Protein	23,5 g
Voda	9,5 g

Upute

Sitno nasjeckajte file bakalara s lukom, češnjakom i začinskim biljem. Stavite u zdjelu, dodajte jaja, češnjak i svježe nasjeckano začinsko bilje. Začinite paprom, soli, limunovom koricom i sokom, kiselim vrhnjem i dobro promiješajte. Zatim pospite brašnom i prezlama, dobro promiješajte da se pojedini komadići počnu lijepiti.
Smjesa treba biti konzistencije klasičnih mesnih okruglica.

Od smjese ručno pravimo polpete. koje umotamo u krušne mrvice i stavimo na podmazan Retigo Bake pleh.

Za prženje u konvektomatskoj pećnici potrebno je na površinu ribljih okruglica namazati sloj ulja i Ramy Combi Profi razrijeđenog u omjeru 1:1.

Stavite u konvektomatsku pećnicu i pržite dok ne porumene.

Preporučeni pribor

vision_pištolj_za_ulje

vision_bake