Detalj recepta

Prilozi Knedlici od špeka

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:16 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
dimljena svinjska potrbušina 0,34 kg
slanina 0,15 kg
svitak 1 kg
grubo pšenično brašno 0,22 kg
sol 0,03 kg
kokošja jaja 0,12 kg
mljeveni bijeli papar 0 kg
muškatni oraščić 0 kg
mlijeko 3,5% 0,75 l
mast 0,24 kg
luk 0 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 831,7 kJ
Ugljikohidrat 76,8 g
Mast 50,4 g
Protein 17,4 g
Voda 0 g

Upute

Pecivo narežemo na kockice i ispečemo u konvektomatu do zlatne boje 5 min na 190°C, okretaji ventilatora 80%. Kuhamo dimljeno meso i sitno narežemo. Na svinjskoj masti propržimo sitno nasjeckani luk i slaninu. Sve zajedno pržimo i ostavimo da se ohladi. Tijesto pomiješamo s pecivom i dodamo luk s mesom i nasjeckanu peršunovu zlać. Pažljivo ručno umiješamo. Dodamo čvrsti snijeg od bjelanjaka i po potrebi začinimo. Oblikujemo okrugle knedlice i stavljamo na nauljen dublji pleh. Kuhamo u konvektomatu na parnoj funkciji 20 minuta na temperaturi 99°C.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

kalup_za_knedle

kalup_za_knedle