Detalj recepta

Name: Polako pečena pačja bedra u masti
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Perad Polako pečena pačja bedra u masti

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

90 %

Vrijeme

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
pačji zabatak	2,5	kg
sol	0,03	kg
sjemenke kima	0,02	kg
jabuke	0,25	kg
luk	0,25	kg
suho crno vino	0,15	l
češnjak	100	g
mast	1200	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	1983,8 kJ
Ugljikohidrat	8,7 g
Mast	199,3 g
Protein	36,5 g
Voda	0 g

Upute

Očišćena pačja bedra (ili četvrtine) posolimo i poperimo, stavljamo u GN visoki 100mm. Po želji možemo dodati jabuke, luk, češnjak, podlijemo vodom i crvenim vinom
te polako pečemo u konvekcijskom pećnici.

Potom ocijedimo mast i sok i dopečemo do zlatne boje s koricom.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna