Detalj recepta

Name: Svinjski but pečen
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,0000 kg Vepřový bok s.k.; 0,0500 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř berevný; 0,0000 kg Kmín; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Čerstvé bylinky; 0,2500 kg Cibule; 0,5000 l Pivo tmavé

Svinjetina Svinjski but pečen

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:10 hh:mm

190 °C

100 %

Kombinacija

90 %

Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde

89 °C

140 °C

80 %

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:15 hh:mm

210 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
mesnati svinjski trbuh s kostima	2	kg
sol	0,05	kg
šareni papar	0	kg
sjemenke kima	0	kg
češnjak	0,05	kg
bilje	0	kg
luk	0,25	kg
tamno pivo 11%	0,5	l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	717,3 kJ
Ugljikohidrat	3,7 g
Mast	66,1 g
Protein	26,6 g
Voda	0 g

Upute

Svinjski but najprije operemo, očistimo i narežemo na kockice. U meso utrljamo češnjak, sol, kim i mljeveni papar, po ukusu možemo dodati začin.
But uvijemo u roladu i smotamo konopcem.

U emajliranu GN visoku 40 mm stavimo kosti i grubo nasjeckani luk, na njih
dodajemo roladu od mesa, podlijemo vodom i pivom.

Ovako pripremljeno pečenje stavimo u konvektomat. Tijekom pečenja podlijevamo vodom i prelivamo sokom od pečenja.

Nakon pečenja možemo po želji pripremiti umak.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude