Detalj recepta

Name: Francuski krumpir
Yield: 10
Cuisine: češki
Ingredients: 2,2000 kg brambory vařené ve slupce; 5,0000 tPcs Vejce (4ks uvařené ,5ks na zapékání; 0,5500 l Mléko; 0,4000 l Smetana; 0,4000 kg Cibule; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,1000 kg strouhanka na vysypání pekáčku; 0,0500 kg Sádlo; 0,6500 kg Uzené maso(Plec ,Krkovička); 4,0000 tPcs

Mljeveno meso Francuski krumpir

19. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

65 %

Vrijeme

00:20 hh:mm

160 °C

100 %

zalijte vejci prošlehanými se smetanou,solí i pepřem

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:20 hh:mm

165 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
krumpir	2,2	kg
kokošja jaja	5	kom
mlijeko 3,5%	0,55	l
šlag 33%	0,4	l
luk	0,4	kg
sol	0,03	kg
mljeveni crni papar	0	kg
krušne mrvice	0,1	kg
mast	0,05	kg
dimljena svinjetina	0,65	kg
kokošja jaja	4	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	407,3 kJ
Ugljikohidrat	53,8 g
Mast	14 g
Protein	15,6 g
Voda	0 g

Upute

1. Enameliranu GN posudu visine 60 mm premažemo svinjetinom i posipamo krušnim mrvicama.
2. Krumpire kuhane u kori oljuštimo i narežemo na kolutove. Luk narežemo na polukrug i pustimo ga da omekša na žlici svinjetine (možemo ga ostaviti i da se lagano karamelizira).
3. U GN posudu slojevito stavljamo krumpire – posolimo, popaprite – meso, kuhana jaja (4 kom) i luk. Zadnji sloj je od krumpira.
4. Pečemo u konvektomatu na gore navedenom programu s prethodnim zagrijavanjem.
5. U drugom koraku, nakon zvučnog signala i natpisa na ekranu, prelijemo krumpire razmućenim jajima sa vrhnjem (posolimo i popaprite). Nakon završetka programa, imamo gotovo.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude