Detalj recepta

Name: Perzijska riža s biljem
Yield: 6
Cuisine: Bliski istok
Ingredients: 500,0000 g basmati rice; 100,0000 g fresh corriander; 100,0000 g fresh flat leave parsley; 40,0000 g chives; 40,0000 g dill; 120,0000 g spring onion; 160,0000 g butter

Prilozi Perzijska riža s biljem

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: Bliski istok

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Sastojci - broj porcija - 6

Ime	Vrijednost	Jedinica
basmati riža	500	g
svježi korijander	100	g
peršin	100	g
vlasac	40	g
svježi kopar	40	g
proljetni luk	120	g
maslac	160	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	547,7 kJ
Ugljikohidrat	66 g
Mast	23,2 g
Protein	9,5 g
Voda	0 g

Upute

Operite rižu u hladnoj vodi u velikoj zdjeli, zatim je isperite i ocijedite. Ponovite proces s još hladne vode dok voda ne postane bistra. Pokrijte rižu hladnom vodom, dodajte veliki šaku morske soli u vodu i ostavite rižu da se namoči 2-3 sata. (Namakanje nije bitno, ali će čak i 30 minuta namakanja pomoći da se zrna produže, što omogućuje elegantniji rižin jelo.)
Fino nasjeckajte bilje i mladi luk, ili ih alternativno usitnite u mikseru u dva navrata dok ne budu fino nasjeckani. Odložite bilje, a zatim dodajte mladi luk u mikser i nasjeckajte kao prije. Dodajte bilju i odložite.
Koristite punu GN posudu od nehrđajućeg čelika dubine 65 mm, dodajte ocijeđenu rižu, sol, maslac, mladi luk i bilje. Stavite 750 ml tople vode u prethodno zagrijanu Retigo kombiniranu pećnicu koristeći način kuhanja na pari na 99°C 30 minuta. Nakon kuhanja nježno promiješajte rižu.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna