Detalj recepta

Prilozi Perzijska riža s biljem

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: Bliski istok

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 6

Ime Vrijednost Jedinica
basmati riža 500 g
svježi korijander 100 g
peršin 100 g
vlasac 40 g
svježi kopar 40 g
proljetni luk 120 g
maslac 160 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 547,7 kJ
Ugljikohidrat 66 g
Mast 23,2 g
Protein 9,5 g
Voda 0 g

Upute

Operite rižu u hladnoj vodi u velikoj zdjeli, zatim je isperite i ocijedite. Ponovite proces s još hladne vode dok voda ne postane bistra. Pokrijte rižu hladnom vodom, dodajte veliki šaku morske soli u vodu i ostavite rižu da se namoči 2-3 sata. (Namakanje nije bitno, ali će čak i 30 minuta namakanja pomoći da se zrna produže, što omogućuje elegantniji rižin jelo.)
Fino nasjeckajte bilje i mladi luk, ili ih alternativno usitnite u mikseru u dva navrata dok ne budu fino nasjeckani. Odložite bilje, a zatim dodajte mladi luk u mikser i nasjeckajte kao prije. Dodajte bilju i odložite.
Koristite punu GN posudu od nehrđajućeg čelika dubine 65 mm, dodajte ocijeđenu rižu, sol, maslac, mladi luk i bilje. Stavite 750 ml tople vode u prethodno zagrijanu Retigo kombiniranu pećnicu koristeći način kuhanja na pari na 99°C 30 minuta. Nakon kuhanja nježno promiješajte rižu.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna

Gn_posuda_od_nehrđajućeg_čelika_puna