Detalj recepta

Name: Sir od cvjetače
Yield: 4
Cuisine: Engleski
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Vegetarijanska jela Sir od cvjetače

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Vegetarijanska jela

Kuhinja: Engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kuhanje na pari

Vrijeme

00:06 hh:mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Vrući zrak

75 %

Vrijeme

00:20 hh:mm

175 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 4

Ime	Vrijednost	Jedinica
karfiol	1	kom
maslac	40	g
glatko pšenično brašno	40	g
mlijeko 3,5%	400	g
engleski senf	5	g
cheddar sir	100	g
sol	1	g
mljeveni crni papar	1	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	282,6 kJ
Ugljikohidrat	12,8 g
Mast	21,4 g
Protein	10,6 g
Voda	0 g

Upute

Postavite konvektomat Retigo na parni način rada 99°C, 6 minuta.
Cvjetaču temeljito operite i stavite na Vision frit te kuhajte na pari.
Da biste napravili umak, otopite maslac u loncu i umiješajte brašno. Kuhajte na laganoj vatri 1 minutu. Maknite posudu s vatre i postupno dodajte mlijeko, malo po malo, dobro promiješajte između svakog dodavanja. Vratite posudu na srednje jaku vatru i uz stalno miješanje zakuhajte smjesu. Pirjajte 2 minute pa maknite s vatre. Umiješajte senf i dvije trećine sira te ostavite sa strane.
Cvjetaču složiti u Vision pleh. Pažljivo prelijte umak, pazeći da je cvjetača potpuno pokrivena. Pospite preko preostalog sira i pecite 20 minuta na vrućem zraku 75%, dok vrh ne porumeni i počne mjehurićima.

Preporučeni pribor

vision_pan