Detalj recepta

Vegetarijanska jela Sir od cvjetače

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Vegetarijanska jela

Kuhinja: Engleski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
time icon Vrijeme
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

2
Vrući zrak
75 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 4

Ime Vrijednost Jedinica
karfiol 1 kom
maslac 40 g
glatko pšenično brašno 40 g
mlijeko 3,5% 400 g
engleski senf 5 g
cheddar sir 100 g
sol 1 g
mljeveni crni papar 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 282,6 kJ
Ugljikohidrat 12,8 g
Mast 21,4 g
Protein 10,6 g
Voda 0 g

Upute

Postavite konvektomat Retigo na parni način rada 99°C, 6 minuta.
Cvjetaču temeljito operite i stavite na Vision frit te kuhajte na pari.
Da biste napravili umak, otopite maslac u loncu i umiješajte brašno. Kuhajte na laganoj vatri 1 minutu. Maknite posudu s vatre i postupno dodajte mlijeko, malo po malo, dobro promiješajte između svakog dodavanja. Vratite posudu na srednje jaku vatru i uz stalno miješanje zakuhajte smjesu. Pirjajte 2 minute pa maknite s vatre. Umiješajte senf i dvije trećine sira te ostavite sa strane.
Cvjetaču složiti u Vision pleh. Pažljivo prelijte umak, pazeći da je cvjetača potpuno pokrivena. Pospite preko preostalog sira i pecite 20 minuta na vrućem zraku 75%, dok vrh ne porumeni i počne mjehurićima.

Preporučeni pribor

vision_pan

vision_pan