Detalj recepta

Name: Kroketi od kozica
Yield: 8
Cuisine: španjolski
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

Riba Kroketi od kozica

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: španjolski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
240 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:04 hh:mm

230 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslac	85	g
glatko pšenično brašno	190	g
mlijeko 3,5%	350	ml
šlag 33%	150	ml
kozice	250	g
biljno ulje	100	ml
kokošja jaja	2	kom
panko krušne mrvice	200	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	280,9 kJ
Ugljikohidrat	36 g
Mast	10,4 g
Protein	9,7 g
Voda	0 g

Upute

Za nadjev otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte 115 g brašna i kuhajte oko minutu. Postupno dodajte mlijeko i vrhnje, cijelo vrijeme dobro miješajući da nema grudica. Lagano pojačajte vatru i pustite da umak zavrije. Smanjite vatru i lagano kuhajte umak 5 minuta, često miješajući, do kada bi se trebao zgusnuti.
Umiješajte kozice i začinite s 1 žličicom soli i dosta crnog papra. Ovu smjesu rasporediti u obloženu tepsiju, pokriti površinu papirom za pečenje i ostaviti da se ohladi. Stavite smjesu u hladnjak na 2 sata da se stegne.
Konvektomat Retigo zagrijte na vrući zrak 0% do 230C. U tri zasebne široke zdjele stavite ostatak brašna, jaja i prezle.
S dvije desertne žlice zagrabite osam dijelova smjese od kozica, svaki težak oko 20 g, i ubacite ih u brašno. Rukama ih oblikujte u grube oblike od pluta i svaki umočite u razmućeno jaje. Na kraju svaku dobro premažite krušnim mrvicama. Ponovite s ostatkom smjese.
Retigo bake GN posudu poprskajte tankim slojem ulja pomoću Retigo pištolja za ulje, na nju poslažite krokete i poprskajte ih uljem po vrhu. Pržite u Retigo konvektomatu oko 4 minute. Ocijediti na kuhinjskom papiru. Poslužite odmah.

Preporučeni pribor

vision_bake