Detalj recepta

Name: Krevetaste kroketice
Yield: 8
Cuisine: španjolski
Ingredients: 85,0000 g butter; 190,0000 g plain flour; 350,0000 ml milk; 150,0000 ml cream; 250,0000 g small prawns, cooked and peeled; 100,0000 ml vegetable or sunflower oil; 2,0000 tPcs eggs; 200,0000 g panko breadcrumbs

Riba Krevetaste kroketice

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: španjolski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
240 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:04 hh:mm

230 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslac	85	g
glatko pšenično brašno	190	g
mlijeko 3,5%	350	ml
šlag 33%	150	ml
kozice	250	g
biljno ulje	100	ml
kokošja jaja	2	kom
panko krušne mrvice	200	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	280,9 kJ
Ugljikohidrat	36 g
Mast	10,4 g
Protein	9,7 g
Voda	0 g

Upute

Za pripremu nadjeva, otopite maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte 115g brašna i kuhajte minutu ili dvije. Postepeno dodajte mlijeko i vrhnje, neprekidno miješajući kako biste osigurali da nema grudica. Blago povećajte temperaturu i dovedite umak do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte umak lagano 5 minuta, često miješajući, do trenutka kada se zgusne.
Umiješajte škampe i posolite s 1 čajnom žličicom soli i obilato popaprite. Rasporedite ovu smjesu na papirnatom podloženom plehu, prekrijte površinu papirom za pečenje i ostavite da se ohladi. Stavite smjesu u hladnjak na 2 sata da se stvrdne.
Zagrijte Retigo kombinirani pećnicu na vrući zrak 0% na 230C. Stavite ostatak brašna, jaja i krušne mrvice u tri odvojene široke zdjele.
Pomoću dvije žlice za deserte, izvadite osam porcija smjese s škampima, svaka težine oko 20g, i stavite ih u brašno. Oblikujte ih rukama u grub oblik plutene kore i umočite svaku u umućeno jaje. Na kraju, temeljito ih obložite krušnim mrvicama. Ponovite s ostatkom smjese.
Poprskajte Retigo GN posudu za pečenje tankim slojem ulja koristeći Retigo pištolj za ulje, stavite kroketice na nju i poprskajte ih uljem s vrha. Pržite u Retigo kombiniranoj pećnici oko 4 minute. Ocijedite na kuhinjskom papiru. Poslužite odmah.

Preporučeni pribor

vision_bake