Detalj recepta

Deserti Honzove buhte

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 155 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:28 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
glatko pšenično brašno 0,1 kg
svježi kvasac 0,08 kg
griz šećer 0,03 kg
mlijeko 3,5% 0,2 l
Zgrušano vrhnje 0,1 kg
mlijeko 3,5% 0,4 l
žumanjak jajeta 4 kom
griz šećer 0,1 kg
glatko pšenično brašno 1 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 572,6 kJ
Ugljikohidrat 93,8 g
Mast 5,5 g
Protein 12,5 g
Voda 0 g

Upute

U toplom mleku miksamo kvasac šećera i mrvljenog kvasca, stavljamo na toplu temperaturu gdje ostavljamo da se diže. Uzgajeni kvasac miješamo s prosejanom brašnom, šećerom, dodajemo celo jaje i žumance.

Dodajemo mlako mleko, omekšali mast, mešamo i umesimo glatko testo, koje posipamo malo brašna, pokrijemo krpom i ostavimo da naraste na toplom. Od nadošlog testa vadimo kašičaste kuglice, koje na pobrašnjenom dasci spljoštimo i stavimo u njih malu kašičicu pekmeza ili marmelade.

Kuglicu zatvorimo i pažljivo zalepimo sve otvore, da fil ne iscuri. Kuglice stavljamo u emajliranu gastronadu visoku 60mm tako, da svaku buhtu podmažemo otopljenim maslacem, kako se međusobno ne bi zalepile. Pekač ostavljamo na toplom da se diže još oko 15 minuta i tek tada ga stavljamo u prethodno zagrijani konvektomat i pečemo do zlatne boje.

Nakon hlađenja, buhte posipamo šećerom.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude