Detalj recepta

Prilozi Karlovački knedlik

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon86 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
svitak 0,8 kg
mlijeko 3,5% 0,4 l
kokošja jaja 5 kom
sol 0,02 kg
grubo pšenično brašno 0,12 kg
peršin 0,01 kg
muškatni oraščić 0 kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 273,7 kJ
Ugljikohidrat 57,1 g
Mast 0,9 g
Protein 8,4 g
Voda 0 g

Upute

Mljevenje narežemo na kockice i pržimo u konvektomatu - Vrući Zrak 190°C 6 min, po ukusu možemo pržiti i s maslacem.

Žumanjke odvojimo od bjelanjaka.
U mlijeku umutimo žumanjke s solju i muškatnim oraščićem te prelijevamo preko prženih kockica. Mljevenje lagano promiješamo, ostavimo da upije i potom pobrašnimo grubim brašnom i opet lagano promiješamo da se brašno zalijepi za mljevenje.

Sjeckanu peršinu (peršun) i umućeni snijeg od bjelanjaka lagano umiješamo u mljevenje.
Oblikujemo u uredne knedlice koje umotamo u prehrambenu foliju.

Kuhamo na programu "Karlovački knedlik" u posebnim GN za knedlice.

Preporučeni pribor

kalup_za_knedle

kalup_za_knedle