Detalj recepta

Name: Musaka
Yield: 10
Cuisine: grčki
Ingredients: 4,0000 tPcs aubergine; 100,0000 ml olive oil; 1,0000 tPcs onion chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves crushed; 450,0000 g lamb minced; 3,0000 tPcs plum tomatoes diced; 1,0000 g cinnamon powder; 1,0000 g cumin powder; 250,0000 ml red wine; 150,0000 ml chicken stock; 200,0000 ml white sauce; 2,0000 tPcs eggs; 1,0000 g nutmeg powder; 100,0000 g parmesan; 5,0000 g mint chopped; 5,0000 g salt; 3,0000 g black pepper

Mljeveno meso Musaka

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: grčki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:20 hh:mm

170 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
patlidžan	4	kom
maslinovo ulje	100	ml
luk	1	kom
režnjevi češnjaka	2	kom
mljevena janjetina	450	g
rajčica	3	kom
cimet	1	g
mljeveni kim	1	g
suho crno vino	250	ml
pileći temeljac	150	ml
bijeli umak	200	ml
kokošja jaja	2	kom
muškatni oraščić	1	g
parmezan sir	100	g
metvica	5	g
sol	5	g
mljeveni crni papar	3	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	130,9 kJ
Ugljikohidrat	0,5 g
Mast	8,1 g
Protein	11,2 g
Voda	0 g

Upute

Narežite patlidžane, a zatim ih pržite s obje strane u velikoj tiganj s malo maslinovog ulja. Ocijedite na kuhinjskom papiru. Da biste uštedjeli na suđenju, upotrijebite isti tiganj s malo više maslinovog ulja i propirjajte sitno sjeckani luk i češnjak.
Nakon pet minuta pojačajte vatru i dodajte janjetinu da zapeče, zatim dodajte rajčicu. Dodajte dobru prstohvat kumina i cimeta s vinom i dinstajte zajedno da se rajčica raspadne. Dodajte sitno sjeckanu metvicu i temeljac postepeno.
U vatrostalnu posudu, složite patlidžane i mljevenu janjetinu u nekoliko slojeva, završavajući s slojem patlidžana.
Pomiješajte bešamel umak s jajima, muškatnim oraščićem i začinima. Žlicom prelijte preko mljevenog mesa, a zatim pospite naribanim sirom.
Pecite u pećnici 25 minuta da zapečete sir i da se sve skuha.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude