Detalj recepta

Mljeveno meso Quiche Lorraine

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Mljeveno meso

Kuhinja: francuski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 150 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

bake blind the pastry

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 8

Ime Vrijednost Jedinica
maslac 60 g
mast 60 g
samodizajuće brašno 200 g
sol 1 g
voda 5 ml
dimljena slanina 8 kom
žumanjak jajeta 4 kom
kokošja jaja 3 kom
šlag 33% 400 ml
sol 3 g
mljeveni crni papar 1 g
muškatni oraščić 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 235,1 kJ
Ugljikohidrat 23,4 g
Mast 14 g
Protein 3,1 g
Voda 0 g

Upute

Za tijesto u sjeckalicu stavite maslac (narezan na sitne komadiće), mast (narezan na sitne komadiće), brašno i sol. Miješajte smjesu dok ne nalikuje grubim krušnim mrvicama.
Stavite tijesto u zdjelu za miješanje i pomoću noža s okruglom oštricom umiješajte dovoljno ledeno hladne vode da se smjesa poveže. Lagano mijesite tijesto dok se dobro ne sjedini, pospite ga brašnom i stavite u plastičnu vrećicu. Prije upotrebe ohladite u hladnjaku 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 160C.
Tijesto razvaljajte što tanje. Obložite kalup za tart širine 20 cm i dubine 4 cm i lagano izbodite podlogu tijesta vilicom posvuda. Stavite na lim za pečenje, obložite namašćenom aluminijskom folijom i grahom za pečenje i pecite na slijepo 10 minuta.
Uklonite grah za pečenje i foliju. Stavite tortu natrag u pećnicu i pecite još 10 minuta, ili dok ne postane blijedozlatan, svjež i pečen.
Slaninu pržite u aluminijskoj GN posudi 2 minute. Ocijedite na kuhinjskom papiru i ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa za pečeni tart
Žumanjke i cijela jaja umutite u zdjeli. Umiješajte vrhnje i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Ulijte smjesu u kalup za tijesto i pecite 30 minuta na 150°C, ili dok se lijepo ne nabubri, a površina kreme ne postane blijedo zlatna i tek stvrdnuta.
Jedite toplo, ili na sobnoj temperaturi.