Detalj recepta

Name: Parmezanski soufflé s kruškama
Yield: 4
Cuisine: francuski
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Deserti Parmezanski soufflé s kruškama

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:09 hh:mm

200 °C

80 %

Sastojci - broj porcija - 4

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslac	50	g
parmezan sir	375	g
žumanjak jajeta	3	kom
dupla krema	75	ml
desertno vino	150	ml
kruške	1	kom
grančica majčine dušice	2	kom
bijela	3	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni: 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	458,2 kJ
Ugljikohidrat	2,9 g
Mast	34,8 g
Protein	32,9 g
Voda	0 g

Upute

Namastite unutrašnjost silikonskih kalupa maslacem i pospite s 30g parmezana.
Umutite žumanjke s 300g ribanog parmezana i dodajte vrhnje.
Umutite bjelanjke do čvrstih vrhova i lagano ih umiješajte u smjesu s žumanjcima, sirom i vrhnjem.
Prelijte u posudu za posluživanje i pospite preostalim parmezanom. Pecite 9 minuta, ili dok ne naraste, koristeći vrući zrak na 200C.
U međuvremenu, ulijte vino u lonac stavljen na srednju vatru. Dodajte krušku i timijan i dovedite do vrenja. Kuhajte dok kruške ne omekšaju i dok se vino ne reduzira do sirupaste konzistencije, uklonite grančice timijana.
Uklonite soufflé iz pećnice i poslužite odmah s kruškama.

Preporučeni pribor

kalup_za_muffine