Detalj recepta

Deserti Clafoutis od trešnje

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: francuski

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 4

Ime Vrijednost Jedinica
svježe trešnje 450 g
šećer u prahu 10 g
svježe trešnje 10 ml
maslac 20 g
kokošja jaja 2 kom
šećer u prahu 40 g
ekstrakt vanilije 1 g
glatko pšenično brašno 10 g
mlijeko 3,5% 50 lb
šlag 33% 75 g
sol 3 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 227,9 kJ
Ugljikohidrat 30,3 g
Mast 10,6 g
Protein 1,7 g
Voda 0 g

Upute

Lagano pomiješajte višnje, šećer i kirsch te ostavite macerirati dva sata. (Šećer će polako prodirati kroz višnje i pojačati njihov okus.)
Zagrijte pećnicu na 180C. GN posudu namazati maslacem i posuti šećerom. Istresite šećer oko GN tako da bude ravnomjerno obložen, a zatim uklonite višak.
Za tijesto zagrijte maslac u maloj tavi dok ne dobije blijedu boju lješnjaka – to se zove beurre noisette. Nemojte dopustiti da maslac zagori ili će postati gorak i kancerogen. Posudu maknite s vatre i odložite na toplo mjesto.
U velikoj posudi umutite jaja, šećer i vaniliju dok ne postanu kremaste.
Dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko, zatim polako dodajte mlijeko, vrhnje, sol i beurre noisette.
Macerirane višnje i njihov sok umiješajte u smjesu i ulijte u pripremljenu posudu za pečenje.
Pecite u pećnici 20 minuta ili dok se vrh malo ne izboči i dok oštrica noža umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude