Detalj recepta

Name: Kruh od banane
Yield: 6
Cuisine: francuski
Ingredients: 250,0000 g; 6,0000 g; 5,0000 g; 115,0000 g; 150,0000 g; 2,0000 tPcs; 80,0000 g; 350,0000 g; 4,0000 g

Tijesto Kruh od banane

23. 3. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Tijesto

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
180 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

90 %

Vrijeme

00:55 hh:mm

175 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 6

Ime	Vrijednost	Jedinica
nebijeljeno višenamjensko brašno	250	g
praškasti soda	6	g
sol	5	g
maslac	115	g
Vergeoise	150	g
kokošja jaja	2	kom
jogurt	80	g
banane	350	g
ekstrakt vanilije	4	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3
Minerali: Ca, Carbonate, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	362,3 kJ
Ugljikohidrat	68,4 g
Mast	6,1 g
Protein	9,3 g
Voda	9 g

Upute

U posudi, prosijati zajedno brašno, sodu bikarbonu i sol. Ostaviti sa strane.

U posudi profesionalnog miksera opremljenog metlicom, raditi omekšani maslac sa smeškom na srednjoj do visokoj brzini oko 3 minute, dok se ne dobije prozračna i kremasta smesa.

S mikserom uključenim na srednjoj brzini, dodavati jaja jedno po jedno, dobro emulgirati između svake dodavanja. Očistiti zidove posude po potrebi.

Uključiti jogurt, ekstrakt vanile i zgnječene banane (prethodno miksane za ujednačenu teksturu). Mešati dok se ne dobije glatka smesa.

Dodavati prosejane suhe sastojke tečnih sastojcima. Mešati na laganoj brzini samo dovoljno da se testo sjedini. Izbegavati premešavanje kako bi se osigurala meka tekstura.

Uliti testo u prethodno namazan i obložen kalup za hleb.

À na pola pečenja, pokriti kalup aluminijumskom folijom kako bi se izbegla prekomerna boja.