Detalj recepta

Kako bismo napravili koru, stavite kolačiće u vrećicu, usitnite ih valjkom i pomiješajte s otopljenim maslacem. Također ih možemo izmiksati nekoliko brzih impulsa u kuhinjskom robotu, dodati im neučvršćeni maslac, kratko promiješati i nakon jedne minute ponovno izmiksati kako bi masa počela stvarati grudice.

Kalup za tortu promjera 24 cm namastite maslacem, možete ga obložiti papirom za pečenje kako bi se tijesto lakše izvadilo.

Ravnomjerno pritisnite smjesu od keksa dnom čaše na dno kalupa. Kalup stavite u hladnjak i ostavite ga tamo do preostalih priprema.

Živom siru dodajemo polako vrhnje, šećer u prahu, sok od limuna sa koricom i ekstrakt vanilije. Zatim miksajte po jedno jaje i žumanjak dok ne dobijete glatku masu. Ulijte na tijesto i ostavite 5 minuta da nestanu mjehurići zraka. Pecite 30 minuta. Završite pečenje malo ranije nego obično: ako bismo čekali da se tijesto potpuno učvrsti, prepeći će se, napuknut će, a prije svega bismo izgubili fenomenalnu kremastu konzistenciju. Pečenje smatramo završenim kada pokucamo žlicom o stranu kalupa i primijetimo da tijesto vibrira kao žele.

Borovnice kuhajte s šećerom u prahu, ostavite da se ohlade i dodajte 3 kriške namočene želatine. Na ohlađeni cheesecake izlijte borovnice i čekajte dok borovnice ne očvrsnu.