Da biste u zdjeli miksera s kukom pomiješali mlijeko, šećer i kvasac dok se ne otope.
dodajte brašno, prašak za pecivo i sol. Mijesite polagano dok ne dobijete mrvičastu i suvu teksturu.
Uključite jaja jedno po jedno, mijesite na srednjoj brzini dok ne dobijete glatko, ujednačeno i blago ljepljivo tijesto. Ako je potrebno, zaustavite mašinu i ostružite dno zdjele lopaticom kako biste dobro integrirali ostatke brašna.
Dok je mikser uključen, dodajte maslac u malim komadima, čekajući da svaka količina bude potpuno apsorbirana prije dodavanja još. Tijesto će postupno postati svileno i elastično.
Mijesite na srednjoj brzini dodatnih 3 do 4 minute kako biste razvili gluten.
Prebacite tijesto u lagano nauljenu (ili namazanu maslacem) zdjelu. Odmah pokrijte folijom i stavite u hladnjak na sporu fermentaciju od 12 do 24 sata.
Generozno namazati kalup za gratin dimenzija 23 x 33 cm (ili ekvivalent 3 litra) sprejom za pečenje ili omekšalim maslacem. Uliti 15 cl javorovog sirupa i rasporediti kako bi se dobro obložilo dno. Ostaviti po strani.
(Alternativa: namazati i preliti kalup za tortu dimenzija 23 cm i kalup za kruh dimenzija 20 x 10 cm.)
Da biste u zdjeli, Izvadite tijesto iz hladnjaka. Treba biti čvrsto i ne lijepljivo. Cijepite rolu tijesta na pola kako biste dobili dva komada od otprilike 30 cm dužine. Svaki komad narežite na šest dijelova širine 5 cm.
Postavite cimet rolice u pripremljeni kalup, ostavljajući malo razmaka.
Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da raste 30 do 35 minuta,
Umutiti zajedno
