U posudi za miješanje ili u posudi miksera, umutiti maslac i šećer na srednjoj do visokoj brzini tijekom 2-3 minute dok ne dobijete laganu i prozračnu smjesu.
Dodati jaje, ekstrakt badema i vaniliju. Miješati na srednjoj brzini dok se ne postigne homogena smjesa. Skrapati zidove i dno posude silikonskom spatulom ako je potrebno.
U velikoj posudi, prosijati brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol. Uključiti ovu suhe smjesu u mješavinu maslaca/šećera na laganoj brzini dok ne postane jedinstvena. Izbjegavajte prekomjerno miješanje tijesta.
Podijeliti tijesto na 3 jednake dijela (oko 305 g svaki).
Ostaviti jedan dio prirodan (bijeli). Obojiti preostala dva dijela s zelenom i crvenom bojom.
Profesionalni savjet: Koristite gel boju kako biste izbjegli promjenu teksture tijesta.
Umotati svaki dio u plastičnu foliju, oblikujući ih u pravokutnike debljine 0,8 cm za lakše valjanje nakon hlađenja.
Razmotati svako tijesto i razvući ih na plastičnoj foliji u pravokutnike 18 x 30 cm
Koristiti valjak za tijesto da spojite slojeve i dobijete uniformnu debljinu.
Odrezati rubove oštrim nožem za jasne linije. Lagano nagnuti jednu stranu dužeg ruba kako bi se stvorio naglašeniji spiralni efekt prilikom motanja.
Motati tijesto u čvrsti štapić, koristeći papir za pečenje kako bi se olakšala operacija. Zapečati spoj prstima lagano ravnajući zeleni dio tijesta.
Posuti blagdanske šarene mrvice po limu. Uvaljati tijesto u mrvice lagano pritiskajući kako bi se savršeno zalijepile.
Rezati kolutove debljine 0,8 cm s oštrim nožem. Ako tijesto postane previše mekano, vratiti ga u hladnjak na 15-30 minuta.
Rasporediti sable na limove ostavljajući razmak od 2,5 cm (lagano se šire tijekom pečenja).
Staviti limove u pećnicu.
