Detalj recepta

Name: Gratin od krumpira i slanine
Yield: 100
Cuisine: francuski
Ingredients: 5,0000 kg; 500,0000 ml; 10,0000 l; 150,0000 g; 5,0000 kg; 20,0000 kg; 50,0000 g; 800,0000 g; 1,5000 kg; 2,0000 kg

Prilozi Gratin od krumpira i slanine

29. 11. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Prilozi

Kuhinja: francuski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
215 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

210 °C

70 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
Nasjeckani luk	5	kg
biljno ulje	500	ml
obrano mlijeko	10	l
Pire od češnjaka	150	g
Dimljena slanina	5	kg
Krumpir	20	kg
dehidrirani povrtni temeljac	50	g
Instant dehidrirano bijelo crveno	800	g
gruyere	1,5	kg
Raclette	2	kg

Prehrana i alergeni

Alergeni: Milk
Minerali: , 17 mg, 2 mg, Calcium, Calcium: 18 mg, Cu, Iron: 0, Magnesium: 10 mg, Mg, P, Phosphorus, Phosphorus: 29 mg, Potassium: 146 mg, Sodium: 4 mg, Zinc: 0
Vitamini: , 12 mg, 4 mg, A, B12, B2, C, D, E, Folate: 19 µg, K, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 7

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	606,2 kJ
Ugljikohidrat	47,8 g
Mast	31,8 g
Protein	33 g
Voda	227 g

Postupak pripreme

popržiti češnjak, luk i slaninu s malo ulja dok ne postanu lagano zlatni.

dodajte kolutove krumpira, a zatim začinite sa soli i paprom.

U međuvremenu, zakuhajte mlijeko s povrtnim temeljcem. Maknite s vatre, umiješajte bijeli roux da dobijete kremastu vezu.

Ulijte ovu smjesu preko krumpira i dobro promiješajte da se sve obloži.

Rasporedite u posude za gratiniranje, prekrijte sirom za raclette i pospite naribanim emmentaljem.

Zapeći dok površina ne postane zlatna i zapečena.