Detalj recepta

Name: Pogače s sirom
Yield: 30
Cuisine: češki
Ingredients: 50,0000 g; 50,0000 g; 20,0000 g; 5,0000 g

Deserti Pogače s sirom

27. 10. 2025

Autor: Jakub Svoboda

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Deserti

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
205 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

00:07 hh:mm

190 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 30

Ime	Vrijednost	Jedinica
glatko pšenično brašno	50	g
mlijeko 3,5%	50	g
svježi kvasac	20	g
griz šećer	5	g

Tijesto

Ime	Vrijednost	Jedinica
kokošja jaja	2	kom
mlijeko 3,5%	200	g
griz šećer	80	g
vanilin šećer	20	g
glatko pšenično brašno	450	g
maslac	90	g
sol	5	g
limunova kora	5	g

Punjenje

Ime	Vrijednost	Jedinica
meki svježi sir	0,5	kg
kokošja jaja	3	kom
šećer u prahu	100	g
vanilin šećer	1	kom
limunova kora	10	g
grožđice	50	g
rum	50	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	137,1 kJ
Ugljikohidrat	21,8 g
Mast	3,3 g
Protein	4,2 g
Voda	0 g

Upute

Prvo pripremamo kvasac (preferment) od glatkog brašna, mlakog mlijeka, kvasca i malo šećera. Ostavimo da odstoji cca 15 minuta.

Od jaja, mlijeka, šećera, vanilin šećera, soli i glatkog brašna u mikseru pripremamo tijesto koje će se odvajati od stijenki. Zatim dodajemo kvasac, limunovu koricu i postepeno dodajemo kockice omekšanog maslaca. Kada su svi sastojci spojeni u homogeno tijesto, ostavljamo da se diže oko 1h.

Nakon dizanja tijesto razvaljamo na komade od 40g, koje opet ostavljamo cca 30 minuta da se dižu. Nakon dizanja, kuglice spljoštimo dnom čaše i punimo sirom. Ponovno ostavljamo nekoliko minuta da se dižu i premazujemo ivice pogača umućenim jajem.

Pečemo na 190°C 7 minuta. Nakon pečenja možemo pogače premazati otopljenim maslacem s rumom.

Preporučeni pribor

vision_bake

perforirani_aluminijska_posuda_presvučen_teflonom

emajlirane_gn_posude