Detalj recepta

Name: Pašteta od vrućeg dimljenog lososa
Yield: 10
Cuisine: Engleski
Ingredients: 1,0000 kg; 1,0000 kg

Riba Pašteta od vrućeg dimljenog lososa

21. 8. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Riba

Kuhinja: Engleski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
65 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Using Retigo smoker

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

01:00 hh:mm

65 °C

40 %

Sastojci - broj porcija - 10

Ime	Vrijednost	Jedinica
file lososa bez kože	1	kg
omjer soli i šećera 50/50	1	kg

Ime	Vrijednost	Jedinica
meki krem sir (philadelphia, lučina)	400	g
krema od hrena	100	g
sok i korica limuna	1	kom
plosnati peršin	80	g
sol, papar	5	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	516,5 kJ
Ugljikohidrat	1,4 g
Mast	12 g
Protein	3,6 g
Voda	0 g

Upute

Prvo osušite file lososa koristeći 500 g soli i 500 g šećera u prahu. Pomiješajte i prekrijte file lososa s obje strane nekoliko sati. Operite i osušite tapkanjem.

Uključite našu premium kombiniranu pećnicu s Retigo pušnicom i dimite file 1 sat na najjačoj postavci dimljenja.

Nakon dimljenja ostavite da se ohladi. Pomoću multipraktika dodajte dimljeni losos narezan na male komadiće zajedno s krem sirom, hrenom, limunovom koricom i sokom, nasjeckanim peršinom i začinite solju i paprom.

Brzo promiksajte, ne predugo, samo da se sve sjedini. Provjerite začine i idealno poslužite s tostom od raženog kruha i kaparima.

Preporučeni pribor

Gn_posuda_nehrđajući_čelik_perforirana

vision_posuda za fritiranje

rešetke od nehrđajuće_žice