Detalj recepta

Govedina Goveđi gulaš

3. 6. 2025

Autor: Kai Hansow

Društvo: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinacija
25 %
time icon Vrijeme
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinacija
100 %
time icon Vrijeme
time icon 01:40 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 50

Ime Vrijednost Jedinica
kocke govedine 10 kg
Luk, grubo nasjeckan 5 kg
pročišćeni maslac 500 g
slatka paprika u prahu 85 g
Ljute papričice 15 g
dimljena paprika 25 g
Crno vino 3 l
Sol 100 g
papar 15 g
mljeveni kim 20 g
svježe lišće mažurana 75 g
Pire od češnjaka 50 g
Sok od limuna 150 ml
limunova kora 25 g
brašno 250 g
Mesna juha ili voda 12,5 l

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali:
Vitamini:

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 77,5 kJ
Ugljikohidrat 4 g
Mast 0,2 g
Protein 0,6 g
Voda 0 g

Upute

Zagrijte kombiniranu paru, a zatim pustite da se GN posuda zagrijava u kombiniranoj pari oko 10 minuta.

Dodajte luk i pročišćeni maslac u GN posudu i pirjajte 5 minuta na 220°C s vlagom od 25% u načinu rada kombinirane pare pri brzini ventilatora od 90%. Okrenite luk i pirjajte još 5 minuta.

Zatim dodajte papriku 1 minutu na istoj postavci.

Deglazirajte crnim vinom i pirjajte oko 5 minuta na istoj postavci.

Dodajte začine, meso i polovicu temeljca te pustite da lagano kuha. Zatim pospite brašnom i promiješajte, dodajte preostali temeljac i kuhajte dok ne omekša na 145°C (283°F) pri 100% vlažnosti otprilike 1 sat i 40 minuta s brzinom ventilatora od 90%.

Savjet: Ako su paprike preljute ili ne dobiju dovoljno boje, možete dodati malo koncentrata rajčice u smjesu.