Detalj recepta

Svinjetina Svinska filet sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: češki

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 55 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kombinacija
30 %
time icon Vrijeme
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastojci - broj porcija - 10

Ime Vrijednost Jedinica
svinjski file 1600 g
maslinovo ulje 100 ml
timijan 0 kom
sol 1 g
mljeveni crni papar 1 g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Fe, K, Mg
Vitamini: A, B6, C, D, E, K

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 208,3 kJ
Ugljikohidrat 0 g
Mast 8 g
Protein 32 g
Voda 0 g

Upute

Meso očistimo i narežemo. Stavimo u vakuumski omot, dodamo ostatak sastojaka i vakuumiramo. Omot stavimo u prethodno zagrijani konvektomat i kuhamo prema programu navedenom iznad. Nakon kuhanja možemo meso šokirati hladno ili odmah peći na roštilju (dovoljno je s svake strane 2 minute).